近日，有餐饮商家入驻美团外卖平台时，发现必须上传门店“一镜到底”视频，画面须连续、无剪辑，完整展示门店门头、经营环境、后厨实况及资质等情况。
这是美团外卖率先推出的“一镜到底”门店真实性核验功能，目前已在金华、银川、青岛、哈尔滨、贵阳等8个城市试点上线，主要面向新入驻商家，同时也是日常抽查的重要举措。该功能今年内将逐步推广至全国，进一步提升门店真实性核验效果，未按照规定上传视频、视频造假将受到平台相应处置。
2025年12月4日，外卖平台推荐性国家标准《外卖平台服务管理基本要求》发布。针对“幽灵外卖”问题，标准提出了平台内商户入驻条件，商户应提供带有门店定位的“一镜到底”视频，平台应根据视频核验定位信息与商户证照的一致性。
证照和地址不符，就容易出现“虚假门店”“无证经营”等食品安全隐患。对此，美团外卖自主研发并率先试点“一镜到底”门店真实性核验功能，将证照地址一致纳入智能风险管控体系，推动食品安全风险的主动发现和精准治理。
根据平台在金华、银川的试点实践，若商户视频中的证件和门店信息不符，绝大多数是因为“线下换证未同步平台”，超过80%的商户已在接到通知后第一时间完成整改，其余商户也在进行专项治理中。
目前，美团外卖正多环节构筑食品安全防线：事前，提高资质审核力度，拦截处置违规入网的商户，包括OCR识别、系统校验、一镜到底、线下验真等；事中，AI巡检和线下常态化巡检相结合，投入新技术和新模型提高风险识别能力；事后，建立违规商家公示机制，定期处置和披露违规商家。
治理食品安全问题的关键并非有没有堂食，而是商家能否规范经营，愿不愿意公开透明地展示食安信息。商户上传从门头到后厨的“一镜到底”视频，实现了经营场景的可视化、可追溯审查。
目前，美团平台上近200万商家已上线“堂食店”标签，部分商家增设“现制现炒”信息展示栏。消费者在浏览餐厅页面时，不仅能看到“现制现炒”等提示，还能直接查看门店上传的明档明厨、后厨现制相关视频和图片，从而更直观地感受餐厅的“烟火气”。消费者下单拼好饭商家时，还能看到店长的“食安日记”打卡，“云监督”后厨卫生情况。
头图为美团外卖鼓励商家上传门店环境，公示食材加工方式。
